A nyár utolsó lehelete ez a mediterrán ízvilágú paradicsomleves. Készítsük el, amíg még kapható szabad földön termett magyar paradicsom!

Hozzávalók (4 főre)
- 50 - 60 dkg paradicsom (kisebb szemek kb. 8 db)
- 210 g sűrített paradicsom (1 kicsi és 1 nagy konzerv)
- 125 g mascarpone
- 1 közepes fej vöröshagyma (lila is lehet)
- 2 nagy gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál barnacukor
- 1 dl száraz fehérbor
- só
- bors
- balzsamecet
- olívaolaj
- oregánó (szurokfű), bazsalikom, rozmaring, zsálya (lehet pl. toszkán fűszerkeverék)
- friss bazsalikom

Elkészítés
A paradicsomokat megmossuk és a tetejüket kereszt alakban bevágjuk, tűzálló tálba állítjuk őket, meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel, megszórjuk a fűszerekkel, frissen borsot őrölünk rá, mellédobjuk a két gerezd fokhagymát (nem szükséges megpucolni, csak a kés lapjával megtörjük őket). Forró sütőben (200 fok) először alufólia alatt sütjük. Majd kb. fél óra múlva, amikor levet engedett, az alufóliát levéve további fél óráig sütjük.
Amíg a paradicsom sül, egy lábosban megpirítjuk a felaprított vöröshagymát, megszórjuk a barnacukorral, karamellizáljuk. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, megszórjuk a fűszerekkel, kicsit tovább pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral és kb. 6 dl vízzel. Lassú tűzön főzzük.
A megsült paradicsomot a levével együtt egy szitán átpasszírozzuk, közvetlenül a levesbe. Hozzáadjuk az apróra vágott friss bazsalikomleveleket és a mascarponét, összeturmixoljuk. A kész levest még egyszer átforraljuk.

Fetás-rukkolás háromszögekkel tálaljuk, ennek a receptjét ide kattintva találjátok.

Tippek és trükkök

- Hidegen és melegen is finom, kóstoljuk meg mindkét módon!

Tetszett a recept? Elkészítetted?

Ha elkészítetted a receptünk, írd be egy kommentbe / küldj fényképet, hogy hogy sikerült és milyen sikert arattál vele, kíváncsiak vagyunk ám :)

Ajánljuk figyelmedbe facebook oldalunkat is: https://www.facebook.com/lillalullavendeghaz